Recette – Cannelés bordelais

Un petit délice que j’ai découvert il y a quelques mois et que j’ai voulu reproduire à la maison.

Après plusieurs tests pour THE cuisson. Suite à de délicieuses dégustations, voici LA recette !

Les ingrédients

Ingrédients pour 30 petits cannelés :

  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe (peu remplie) de vanille en poudre ou 3 gousses de vanille entière
  • 62 cl de lait d’avoine
  • 3 œufs entiers Poulehouse
  • 3 jaunes d’œufs Poulehouse
  • 125 g de farine
  • 312 g de sucre en poudre
  • 62 g de beurre demi-sel

La recette

  1. Faites chauffer le lait, le beurre et la vanille dans une casserole jusqu’à ébullition. Cela va permettre de bien diffuser la vanille et de faire fondre le beurre.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs entiers et les jaunes d’oeufs.
  3. Incorporer petit à petit le lait, la vanille et le beurre à la préparation précédente dans le saladier. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, laisser refroidir.
  4. Ajouter ensuite le rhum puis réserver au frais pendant au moins une heure.
  5. Bien beurrer les moules, puis les réserver au frais pour le que le beurre saisisse.
  6. Une fois que tout à bien pris au réfrigérateur, préchauffer le four à 220°C pour des moules en silicone. Remplir les moules à cannelé à la moitié. Ils ont besoin de place pour grandir !
  7. Enfourner 15 minutes à 220°C (moules en silicone) sans ouvrir le four. Cela va permettre d’obtenir une belle croute croustillante.
  8. Baisser ensuite le four à 160°C et laisser cuire 50 minutes de plus.
  9. Démouler les cannelés tout juste sortis du four et laisser refroidir. Oui, je sais, pas simple de se retenir de les dévorer après autant d’attente…
  10. Dernière étape, mais pas des moindres, DEGUSTER !

Bon appétit !

Délicieusement vôtre

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