Recette : gnocchis ricotta épinards

Partons aujourd’hui en Italie !

Je vous propose cette fois une recette gourmande et originale pour étonner vos convives.

Cette recette est pour 4 personnes

Temps de préparation : 3h

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients gnocchis

  • 800g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
  • 250g farine
  • 2cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre

Recette gnocchis

  1. Faites cuire 40 minutes les pommes de terres épluchées dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les en purée. Attendez que ça refroidisse.
  2. Ajoutez 150g de farine, du sel, du poivre, et l’œuf entier. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une grosse boule.
  3. Farinez votre plan de travail et vos mains (pour éviter d’avoir trop de pâte collée aux doigts) puis formez des rouleaux de 3cm de diamètre. Faites des tronçons de 2cm, roulez-les entre vos mains et formez une jolie trace de fourchette.
  4. Posez vos petits trésors sur un plat, bien séparés les uns des autres, et recouvrez d’un torchon. Laissez reposer minimum 15 min.
  5. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition, mettez-y vos gnocchis. Dans le même temps mettez une poêle à chauffer à feu moyen avec beaucoup d’huile. Enlevez les gnocchis dès qu’ils flottent en surface, égouttez-les et mettez les à dorer dans la poêle. Une fois qu’ils ont bien bronzés vous pouvez les servir avec la sauce ricotta épinards. Bon appétit !

Ingrédients sauce ricotta & épinards

  • 500g de ricotta
  • 250g d’épinards
  • 6 grosses échalottes
  • 10cl de crème
  • 100g de parmesan

Recette sauce ricotta & épinards

  1. Pelez et coupez les échalottes en fines lamelles, équeutez les épinards et lavez-les. Coupez-les ensuite finement.
  2. Faites revenir les échalottes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis ajoutez les épinards. Faites cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
  3. Une fois que les épinards ont un peu réduits, incorporez la ricotta et la crème fraîche, mélangez bien le tout et laissez à feu doux jusqu’au dernier moment.
  4. Au moment de servir, soupoudrez de parmesan.

Que pensez-vous de cette recette ?

Délicieusement votre !

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