Recette – Velouté poires, endives

Un velouté gourmand qui change de l’ordinaire. Attention, vous risquez de devenir accros !

Un velouté gourmand qui change de l’ordinaire. Attention, vous risquez de devenir accros !

Ingrédients

  • 650g d’endives
  • 190g de beurre (demi-sel c’est plus gourmand!)
  • 100g de cerneaux de noix
  • 2 poires
  • 4 brins de persil
  • 20 de cassonade
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 30 cl de crème végétale (soja) liquide
  • 15 cl de jus de poire
  • 13 cl de vin blanc (plutôt sec)
  • Sel et poivre

Recette

  1. Bella como la endiva : Gardez les 4 plus belles feuilles d’endives pour la décoration et le croquant final, et émincez le reste.
  2. Snif : Émincez finement les échalotes aussi (sans pleurer si possible!) et mettez-les à feu moyen avec 100g de beurre.
  3. Glouglou : Une fois que les échalotes sont devenues translucides, ajoutez les endives, laissez cuire 5 minutes environ et ajoutez le vin blanc. Mettez le tout une minute à ébullition le temps que ça boive (aglouaglou).
  4. Jacuzzi : Ajoutez le sucre, le jus de poire, la crème et le bouillon. Mélangez tout. Portez à ébullition puis laissez mijoter tranquillement une petite quinzaine de minutes.
  5. Faites l’expert : Mixez la préparation, salez, poivrez, goûtez et ajouter un peu de crème si vous souhaitez obtenir une texture plus onctueuse.
  6. Les noix s’échauffent : Faites revenir les cerneaux de noix à la poêle, puis concassez-les une fois refroidies.
  7. Au tour des poires : Lavez les poires, enlevez les petits pépins (pas super agréables au goût) et tranchez les en lamelles assez fines. Faites revenir les lamelles de poires à la poêle avec le reste de beurre jusqu’à ce que cela dore. (N’oubliez pas de dorer les deux côtés !)
  8. Dégustez ! Versez votre douce mixture dans un bol, ajoutez une feuille d’endive par bol, les cerneaux de noix et la poire. Vous êtes prêts à déguster !

Qu’en pensez-vous ? Laissez-nous votre avis !

Recette – Velouté de Butternut

Un classique qui réchauffe le coeur et le corps ! Une petite recette facile et éthique pour se faire plaisir avec des légumes de saison.

Un classique qui réchauffe le coeur et le corps ! 

Une petite recette facile et éthique pour se faire plaisir avec des légumes de saison.

Ingrédients

  • 1 courge butternut (800 g)
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche végétale (soja)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • poivre
  • curry

Recette

  1. Coupez ! Epluchez et coupez l’oignon et la courge. Faites les revenir dans une casserole environ 5 minutes avec l’huile d’olive.
  2. Au feu ! Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez le bouillon de légume. Laissez mijoter en couvrant environ 25 minutes.
  3. Comme un DJ : Mixez le tout, ajoutez la crème, le sel, le poivre et le curry. Voilà c’est prêt!

Pour accompagner tout ça je vous conseille d’ajouter sur le dessus quelques pignons de pin, graines de courges ou des pousses germées.

Une variante du velouté Butternut à proposer ? Dîtes-nous tout !

Recette – Lasagnes blanches aux épinards

Vous n’avez jamais réussi à apprécier les épinards ? Je vous assure que cette recette gourmande va vous réconcilier avec ces pauvres petites feuilles vertes !

Vous n’avez jamais réussi à apprécier les épinards ? Je vous assure que cette recette gourmande va vous réconcilier avec ces pauvres petites feuilles vertes !

Ingrédients

  • 500g d’épinards frais
  • Une vingtaine de feuille de lasagne sans oeufs (sans pré-cuisson)
  • 100ml de sauce pesto de basilic
  • 100g environ de graine de tournesol
  • Quelques feuilles de basilic
  • 200g de parmesan ou parmesan végétal
  • 500ml de lait de soja
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • de la noix de muscade
  • Sel et poivre

Recette

  1. La béchamel : Mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien le tout à feu doux jusqu’à ce que cela épaississe. Ajoutez ensuite les 500ml de lait de soja et portez à ébullition en remuant bien pour éviter les grumeaux. Faites cela jusqu’à ce que cela épaississe (environ 10 min). Assaisonnez ensuite à votre gout avec la noix de muscade, la levure maltée, le sel et le poivre.
  2. Salsa : Mélangez ensuite tout simplement la sauce au pesto et la sauce béchamel. Laissez ça de côté pour la suite de la recette.
  3. Epinardons ! Lavez bien les épinards, enlevez ensuite les tiges et faites les cuire une dizaine de minutes dans de l’eau salée. Égouttez-les et hachez-les finement (attention à ne pas vous bruler ! ) Ajoutez-les ensuite à la sauce que vous avez préparé juste avant.
  4. Montage : Prenez un plat pour le four et versez au fond un peu d’huile d’olive et de sauce. Il faut que la première couche de pâte à lasagne ne soit pas directement en contact avec le plat sinon cela va coller et mal cuire. Une fois que vous avez badigeonné le fond ajoutez une couche de pâtes, puis une couche de sauce et épinards, répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’ingrédients. Recouvrez la dernière couche de lasagnes avec de la sauce, ajoutez le parmesan râpé pour former une croute et enfin les graines de tournesol pour le croquant. Enfournez tout ça 30 minutes à 220°C. Avant de dégustez ajoutez une petite feuille de basilic sur chaque part (effet garanti !)

Vous avez gouté ? Vous avez aimé ? Donnez-nous votre avis !

Recette – Pates carbonara veggie

Qui a dit qu’en devenant végétarien.ne on devrait renoncer aux délicieuses pâtes carbonara ? Découvrez vite la recette revisitée !

Qui a dit qu’en devenant végétarien.ne on devrait renoncer aux délicieuses pâtes carbonara ? Découvrez vite la recette revisitée !

Ingrédients

  • 500g de linguine ou autre type de pâtes
  • 200g de tofu fumé
  • 2 oignons émincés
  • 25cl de crème de soja
  • 40g de parmesan rapé
  • Muscade moulue
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette

  1. Et que ça saute : Faites revenir les oignons coupé en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Faites les cuire environ 5min à feu moyen et ajoutez le tofu préalablement coupé en fines lamelles.
  2. Chaleur : Faites griller le tout, ajoutez ensuite la crème liquide (pour les gourmands, doublez la dose de crème), quelques pincées de muscade, du sel et du poivre et laissez prendre à feu doux.
  3. Pasta : Faites cuire les pates al dente, égouttez les et mélangez les à la sauce. Soupoudrez de parmesan et dégustez ! Pour plus de gourmandise ajoutez un jaune d’oeuf (Elevé en plein air au minimum, les oeufs Poule House sont très bien).

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Recette – Tarte courgette, menthe, citron

Une petite recette simple et étonnante. Une tarte qui changent des traditionnelles recettes qu’on voit d’habitude. Laissez-vous surprendre !

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou faites maison – regardez la fin de la recette de la tarte aux poireaux pour découvrir comment faire)
  • 2 courgettes
  • 2 oeufs de poules élevées en plein air (chez votre voisin.e gentil.le qui ne tuera pas ses poules ou PouleHouse c’est le mieux)
  • 1 citron
  • 10 cl de lait végétal (amande, soja ou riz conviennent très bien)
  • De la menthe
  • 50g de parmesan rapé
  • Sel, poivre

Recette

  1. Le rap de la courgette : Lavez et rappez les courgettes. mélangez les avec les oeufs, le lait végétal, la menthe ciselée et le parmesan rapé.
  2. Sans se presser : Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la préparation. Salez poivrez.
  3. Tartons : Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte, ajoutez la préparation et faites chauffez le tout au four pour 25min à 180°C.

Une variante ? Un avis ? Dites-nous tout !

Recette – Pâte à tartiner veggie

Vous ne cautionnez pas l’impact écologique et environnemental du Nutella mais vous adorez la pâte à tartiner ? Pas de soucis, voici une recette gourmande, facile à réaliser, fait maison et complètement éthique !

Vous ne cautionnez pas l’impact écologique et environnemental du Nutella mais vous adorez la pâte à tartiner ? Pas de soucis, voici une recette gourmande, facile à réaliser, fait maison et complètement éthique !

Les ingrédients

  • 1 pot de purée de noisette (environ 350g)
  • 1 peu de purée d’amande (une petite cuillère à café)
  • Du lait de noisette (10 cuillères à soupe)
  • De l’huile de noisettes ou de coco (4 cuillères à soupe)
  • Du chocolat noir (30g environ)
  • Du sirop d’agave (5 cuillères à soupe)
  • Du sucre roux (1 petite cuillère à soupe)

En option : des pralins pour le côté croquant

La recette

  1. Chochochochocolat : Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.
  2. Du gloubiboulga : Dans un saladier, mettez tout votre pot de purée de noisettes, ajoutez le sirop d’agave, l’huile de noisette (si vous utilisez l’huile de coco il faut avant la rendre liquide, pour cela réchauffez-la légèrement), le lait, le chocolat fondu, la purée d’amande, sucrez un petit peu. Mélangez le tout !
  3. Test : Goûtez et ajustez à votre goût ! Si vous avez envie d’un petit côté croquant, ajoutez des pralins.
  4. Validation : Une fois que vous êtes conquis.e par son goût, mettez votre super pâte à tartiner éthique dans un bocal en verre.

N’hésitez pas à faire déguster vos amis pour leur montrer que c’est simple et délicieux ! C’est par le plaisir gustatif qu’on changera les choses, et qu’on consommera mieux.

Vous avez une autre recette ? Confiez-nous votre petit secret en commentaire !

Recette – Burger veggie

Envie de manger des burgers mais pas envie de contribuer à la souffrance animale ? Ne vous en faites pas, les burgers veggie sont délicious !

Envie de manger des burgers mais pas envie de contribuer à la souffrance animale ? Ne vous en faites pas, les burgers veggie sont tout aussi délicious que les carnés. Voire plus ! Puisqu’aucun animal n’a donné sa vie pour ce petit plaisir gustatif. Allez découvrons la recette !

Les ingrédients

  • Des pains à Burger (le top c’est avec du pavot et du sésame sur le dessus)
  • 2 tomates
  • Quelques feuilles de salade
  • 2 oignons
  • Des steak hachés veggie (facile à trouver en super marché)
  • Du faux-mage ou des tranches de fromages à burger
  • 2 avocats
  • Une paquet d’épices à guacamole
  • Les sauces que vous aimez (mayonnaise vegan, sauce algérienne vegan, ketchup …)

La recette

  1. Ça se prépare : Préparez le guacamole en écrasant les avocats dans un plat et en le mélangeant avec les épices. A côté de cela, coupez les tomates en tranches moyennes. Coupez les oignons en lamelles.
  2. Au travail les oignons ! Mettez les deux oignons dans une poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive. Une fois qu’ils sont transparent, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Laissez cuire une petite dizaine de minutes.
  3. Au feu : Dans une poêle, faites cuire le steak à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes.
  4. Miam Miam : Mettez les pain à burger au grill pain. Une fois qu’ils sont sortis, étalez la sauce de votre choix, ajoutez le guacamole, la salade, le faux-mage (ou fromage) le steak haché végétal, les oignons confis et enfin le dernier pain.

Vous pourrez accompagner ça d’une salade verte, de frites de patates douces, de frites classiques ou de petits légumes.

Vous avez testé ? Qu’en pensez-vous ?

Recette – Le burritos veggie

Arrrrrrrrriba ! Attaquons nous à un classique mexicain, j’ai nommé : Les burrrrrritos !

Arrrrrrrrriba ! Attaquons nous à un classique mexicain, j’ai nommé : Les burrrrrritos ! (En lisant cet article pensez à bien rouler les « rrrrr » pour être dans l’ambiance).

Mettez la Macarena (restons dans les clichés) et c’est parti !

Je vais vous donner la recette pour faire la base (cuisiner la viande végétale) et pour faire les accompagnements afin que chacun fasse à sa guise.

Les ingrédients

  • Un kit pour burritos classique (dispo en supermarché). C’est le plus simple, sinon achetez les épices pour la fausse viande, les crêpes spéciales burritos et la sauce tomate piquante.
  • 2 tomates
  • 1 salade
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 200g de champignons
  • 2 avocats
  • 1 pot de crème fraîche végétale
  • 1 paquet de fauxmage râpé ou fromage râpé
  • 1 paquet de haché végétal sojasun
  • Une paquet d’épices à guacamole

La recette

Pour la viande à burritos

  1. Ca va chauffer : Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive et faîtes revenir le haché végétal pendant une dizaine de minutes pour que cela grille légèrement.
  2. Caliente ! Ajoutez le mélange d’épices pour Burritos avec 100ml d’eau. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes : remuez de temps en temps. Quand vous pensez que c’est bon ajouter un peu de crème fraîche végétale et une bonne poignée de fauxmage râpé ou fromage râpé.
  3. Chaud devant : Au four à micro-ondes (900W) : faites chauffer les crêpes en perçant le sachet plastique et en le plaçant au micro-ondes pendant 1 minute.

Pour les accompagnements

  1. Laver et coupez les légumes (tomates, champignons, oignons, poivrons, salade).
  2. Faites cuire les champignons, oignons et poivrons séparément et mettez les dans des bols distincts.
  3. Mettez une des tomates et la salade dans 2 bols distincts aussi.
  4. Pour faire le guacamole : écrasez les deux avocats, ajoutez les épices à guacamole et une des deux tomates. Le tour est joué.
  5. Vous avez maintenant tous vos accompagnements de prêts !

Pour finaliser son burritos

Mettez tous les accompagnements autour de la table, chacun va pouvoir créer son burritos unique. Mettez dans votre tortilla (crêpe) ce que vous voulez et pliez-là avant de la déguster avec les doigts.

Et voila, j’espère que cela ravira vos papilles.

Vous avez testé ? Dites-nous tout !

Recette – Quiche poivrons & Boursin

Une petite recette facile et gourmande pour surprendre votre palais sans passer des heures en cuisine !

Une petite recette facile et gourmande pour surprendre votre palais sans passer des heures en cuisine !

Cette recette est pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou faites maison – regardez la fin de la recette de la tarte aux poireaux pour découvrir comment faire)
  • 2 poivrons
  • 2 oeufs de poules élevées en plein air
  • 1 Boursin
  • 10 cl de lait végétal (amande, soja ou riz conviennent très bien)
  • Sel, poivre

Recette

  1. Let’s go : Lavez et videz les poivrons. Coupez-les en lamelles.
  2. Fight ! Dans un saladier mélangez les oeufs, le lait végétal et le boursin. Salez et poivrez.
  3. Tous ensemble : Mettez la pâte dans le moule à tarte, ajoutez le mélange fait précédemment dans le saladier et les poivrons.
  4. Ça va chauffer : Enfournez 25 min à 180°C puis dégustez !

Alors ? Vous vous êtes régalés ? Une variante à proposer ?

Recette veggie – Tarte aux poireaux, chèvre et miel

Je vous propose de découvrir ma recette pour faire une bonne petite tarte aux poireaux. Efficace et gourmande !

Je vous propose de découvrir ma recette pour faire une bonne petite tarte aux poireaux. Efficace et gourmande !

Recette pour 4 personnes.

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou faites maison – recette maison plus bas dans l’article)
  • 2 gros poireaux
  • 200g de fromage de chèvre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 oeufs de poules élevées en plein air
  • 10 cl de lait végétal (amande, soja ou riz conviennent très bien)
  • Sel et poivre

Variante : Remplacez un poireaux par deux oignons.

La recette

  1. On prépare le tout : Lavez les poireaux, enlevez les queues et les bouts de fanes puis coupez les en rondelles. Si vous avez un oignon pelez-le et coupez le aussi en rondelles.
  2. A poêle ! Faites revenir les poireaux à l’huile d’olive pendant 15 min à feu moyens. Si vous avez un oignon laissez-le seulement 10 min.
  3. Battez-vous ! Dans un saladier mélangez les oeufs, le lait végétal, le miel et la moitié du chèvre (100g). Salez et poivrez.
  4. On rassemble : Mettez la pâte dans le moule à tarte, ajoutez les poireaux cuits (et oignons s’il y en a) et le mélange fait précédemment dans le saladier.
  5. On finalise : Ajoutez le reste du chèvre (100g restant) sur la préparation.
  6. Et on enfourne : Enfournez 25 min à 180°C puis dégustez !

Pâte faite maison

Vous avez envie de faire votre pâte maison ? Rien de plus simple. Il vous suffit de 300g de farine, d’un peu de sel, de beurre, d’eau et d’huile de coude !

  1. Dans un saladier mettez 300g de farine et 1 cuillère à café de sel.
  2. Mélangez avec 250g de beurre pommade coupé en dés. Le beurre pommade c’est simplement du beurre qui a été sorti minimum 3h avant du frigo, il est plus maléable donc. Si vous n’avez pas eu le temps de le faire pas de panique ! Il vous suffit de passer la dose de beurre souhaitée 1min au micro-onde à la chaleur minimum. Attention : Le beurre ne doit pas fondre, il doit être mou.
  3. Le mélange beurre/farine/sel doit faire une espèce de grosse semoule.
  4. Ajouter ensuite 8cl d’eau à température ambiante. Mélangez le tout, rajoutez de l’eau si nécessaire. Vous devez obtenir une pâte homogène et maléable.
  5. Une fois que votre boule de pâte vous semble bien, commencez à la travailler au rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme circulaire. Et voila, la pâte est prête !

J’espère que cette recette vous plaira, pour ma part j’adore. Facile à faire et très sympa accompagné d’une petite salade verte.

Vous avez essayé ? Dites-nous tout !